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음식, 각종 음식류. (국내,외)

김치 담그는 법(저채, 침채) 김치 담그는 법(저채, 침채) 김치 담그는 법(저채, 침채), [ 菹菜-, 沈菜 ]ㅠ분류 의/식/주 > 안순환과 명월관 요리 > 조선요리 레시피 > 근대 조선요리 레시피 통김치【사저(菹)】 목차, 동침이【동저(冬菹), 동침(冬沈)】 무김치【나복함저(蘿蔔菹)】 질임김치 얼가기리김치(초김치) 열무김치【세청저(細菁菹)】 젓국지【해저(菹)】 석박지 풋김치【청저(靑菹)】 나백김치【나복침채, 나복담저(蘿蔔淡菹)】 장김치【장저(醬菹)】 갓김치【개저(芥菹)】 굴김치【석화저(石花菹)】 닭김치【계저(鷄菹)】 동아김치【동과저(東瓜菹)】 박김치【포저(匏菹)】 산겨자김치【산개저(山芥菹), 산갓김치 돌나물김치 파김치【총저(菹)】 외김치【과저(瓜菹)】 외소김치(외소박이) 외지【과함지(瓜鹹漬)】 외짠지 짠지【나복함저(蘿蔔鹹菹)】 깍.. 더보기
라면 , 2 라면 , 2 한국어 '라면'은 '拉麵'에서 왔으나 외래어라는 인식이 강해 한국 한자음으로 읽은 '랍면'에 두음 법칙까지 적용한 '납면'이라고 하지 않고 '라면'이라고 한다. 아무래도 'ラーメン'에서 '麵' 부분만 한국 한자음으로 읽은 듯하다. 한국에서 간혹 '라멘'을 '라면'이라고 번역하기도 하지만, 한국에서 '라면'은 인스턴트 라면인 반면 일본에서의 라면은 요리로 인식되는 경향이 강하다. 지칭 대상이 닭갈비와 양념치킨의 차이 만큼이나 다르다. 이 때문에 '라면'이라고 하더라도 '일본 라멘'으로 구분해서 부르는 편이다. 라멘과의 인식 차이는 국내에서도 젊은 층을 중심으로 일본 문화의 소비가 매우 흔해지고, 또 라면의 발생 과정 등에 대한 정보도 많이 알려짐에 따라 국내에서도 별개로 보는 경향이 강하다. .. 더보기
라면, 1 라면, 1 라면의 기원은 1870년대 일본 요코하마 중화거리, 고베 난킨마치 등의 중국요리점에서 처음 시작되었다는 설과 1922년 삿포로에서 시작되었다는 설이 있다. 돼지뼈, 닭고기, 야채, 멸치 등으로 우려낸 국물에 수프로 양념을 하여 삶은 중화면(中華麵)과 함께 먹는 것이 대체적이다. 라면이 많은 인기를 끌자 편리하게 먹을 수 있는 인스턴트라면이 등장하게 되었다. 중일전쟁 때 중국인들이 전쟁 비상식량인 건면을 식용유지로 튀겨서 보관하기 쉽도록 포장하고 별도의 수프를 가미하여 먹은 것을 인스턴트라면의 원형으로 보기도 한다. 인스턴트라면이 처음 출시된 것은 1958년으로 산시쇼쿠산(サンシㅡ殖産:현재 닛신식품)에서 생산한 '치킨라멘(チキンラㅡメン)'이 시작이었다. 닛신식품의 창업자 안도 모모후쿠[安藤百福].. 더보기
라면, 라면, 세상에서 가장 성공한 인스턴트 국수를 증기로 익히고 기름에 튀겨서 말린 즉석식품. 가루수프를 따로 넣는다. 즉석식품의 하나. 지방함량 16％, 단백질 8~9％, 탄수화물 등 영양분이 많으며, 500g당 390㎉의 높은 열량을 가진 식품이다. 근래에 와서는 각 회사의 제품다양화로 3분 동안 끓이는 라면에서 더운 물만 따르면 먹을 수 있는 컵라면·즉석라면 등과 같이 제품 종류가 많아졌고, 이로 인해 국민 식생활 보급에 기여하고 있다. 라면의 유래는 중국의 건면에서 나왔다는 설과 안도[安藤]라는 일본 사람이 오뎅튀김을 보고 착안하게 되었다는 2가지 설이 있다. 현재의 즉석식품 라면을 최초로 개발한 나라는 일본으로 1958년경부터 생산했으며, 한국에서는 1963년 삼양식품이 처음으로 생산을 시작했다. 오.. 더보기
한국요리, [ 韓國料理 ], 1 한국요리, [ 韓國料理 ], 1 한국식 요리의 총칭. 음식을 만드는 일을 요리(料理)라고 부르게 된 것은 1900년대에 시작된 일이다. 원래 뜻은 일의 앞뒤의 모든 상황을 잘 판단하여 처리한다는 뜻인데, 지금은 식품을 잘 처리하는 일, 그렇게 해서 만들어 낸 음식을 이렇게 부르고 있다. 그러나 우리는 옛날부터 음식이라는 말을 보편적으로 써왔다. 요리의 역사, 분류 한식 > 한국요리의 역사 한 나라의 식생활과 요리는 풍토와 역사의 영향을 받으면서 발전한다. 3면이 바다로 둘러싸인 한반도는 동해에서 난류와 한류가 교차하여 어장(漁場)이 발달하였고, 섬이 많고 수심이 낮은 남해 · 서해에서 해산물이 많이 난다. 또한 반도의 북부는 한란차가 큰 대륙성아한대기후이나, 남부는 장마가 있고 벼농사에 적합한 온대기후이.. 더보기
''한국, 라면 ·김치,' 날개 달았다, ''한국, 라면 ·김치,' 날개 달았다, 코로나 속 김치·라면 주도로 농식품 8월 누적 수출, 지구촌 라면 열풍에… 라면, 어디서 시작된 것인가요? 중국인들이 먹던 납면(拉麵)으로부터 라면이 유래되었다는 설이 유력합니다. 중국의 란저우 지역에서 오래 전부터 즐겨먹던 국수 중 하나였던 ‘납면’은 중국어로 [라미엔]이라고 발음됩니다. 일본 메이지유신 직후인 1870년대 중국사람들이 일본의 개항장을 중심으로 납면을 노점판매하면서 일본에 처음 알려지게 되었습니다. 일본에서 ‘라멘’이 초기에는 중화요리로 구분되기도 했습니다. 그러나 당시 ‘라멘’은 지금의 인스턴트 라면과는 큰 차이가 있습니다. 우리가 현재 먹는 라면의 형태는 일본 닛신식품이 1958년 8월25일 '치킨라면(チキンラㅡメン)'을 대량생산하면서 시작되.. 더보기
갈비’가 일본이 원조라고?… 갈비’가 일본이 원조라고?… 日 맥도날드 왜곡 논란, 일본 맥도날드, 대표 소고기 버거로 ‘가루비맥’ 광고, 외래어인 ‘갈비’를 가타카나가 아닌 히라가나로 표기, “한국 음식을 훔치려 한다”… “일본화 의도” 日 맥도날드 45주년 기념 제품…“발음대로 쓴 것” 일본 맥도날드가 대 표버거로 소개한 ‘가루비맥’ /사진=일본 맥도날드 홈페이지 캡처일본 맥도날드가 일본 대표 버거로 ‘가루비(갈비·かるび)맥’ 버거를 소개해 원조 논란이 불거졌다. 생고기를 불판에 구워먹는 한국식 고기구이 갈비를 일본화하려는 의도가 담겼다는 주장이 나오면서 국내 누리꾼들의 분노를 사고 있다. ‘가루비’는 한국 대표 음식 중 하나인 ‘갈비’의 일본식 발음으로, 과거 김치-기무치(キムチㆍ김치의 일본식 발음) 논란이 떠오른다는 지적이다... 더보기
한국 요리(韓國料理, Korean cuisine) 한국 요리(韓國料理, Korean cuisine) 한국에서 발달한 고유하고도 전통적인 음식을 뜻한다. 복잡한 궁중 요리에서부터 지방의 특색 요리와 현대의 맛있는 요리에 이르기까지 재료와 조리법이 매우 다양하다. 전통적인 한국 정식은 밥, 국, 김치와 함께 나오는 많은 반찬들로 이루어진다. 한국 요리는 주로 쌀을 기반으로. 일반적으로 사용되는 성분 포함 참기름, 들기름, 고추장, 된장, 간장, 소금, 마늘, 생강, 고춧가루, 다시마 국물 등으로 맛을 낸다. 김치는 거의 항상 모든 음식에서 제공된다. 식단은 계절별로 다양한데, 전통적으로 겨울 동안에는 마당에 구멍을 파고 땅 속에 묻어 놓은 장독에 저장된 김치와 그 밖에 절인 채소들에 많이 의존했다. 그러나 현재는 계절에 상관없이 거의 대부분의 식단을 맛볼 .. 더보기

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