이들 방법도 계속하여 변형 개발되고 있다 #국제문화교류 #외국 식품의 영향 #인구의 증가 #도시의 발달 #산업경제의 발전 #식생활의 모습도 많이 달라지면서 식품의 조리가공도 탈가정화(脫家 썸네일형 리스트형 식품,[ 食品 ] 식품,[ 食品 ] 시의전서,[ 是議全書 ] 조선 말기에 편찬된 저자 미상의 조리서. 유형/ 시대/ 성격/ 편저자/ 제작시기/ 권수, 책수/ 문헌 근대 문헌, 고문헌, 조리서 미상 1800년대 말엽 2권/1책 상·하 2편 1책. 필사본. 1911년에 설립된 대구인쇄합자회사(大邱印刷合資會社)에서 인쇄한 상주군청의 편면괘지(片面罫紙)에 모필로 적어놓았다. 이 책은 1919년에 심환진(沈晥鎭)이 상주군수로 부임하여 그곳의 반가에 소장되어 있던 조리책 하나를 빌려서 괘지에 필사해둔 것이 그의 며느리 홍정(洪貞)에게 전해진 것이다. 심환진의 필사연대는 1919년경이지만 원본은 1800년대 말엽의 것으로 추정된다. 이 책은 광범위한 조리법을 비교적 잘 분류, 정리하여 조선 말기의 식품을 한눈에 볼 수 있다. 그러나 .. 더보기 이전 1 다음
